酸辣百叶介绍：

主料：水发牛百叶500克．酸菜50克

配料：干辣椒、香菜、味精各10克，盐4克，料酒30克，熟猪油25克，鸡汤50毫升，米醋、水淀粉各15克，芝麻油10克

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热食

季节菜系：湘菜

酸辣百叶讲解：

酸辣百叶

原料：

水发牛百叶500克．酸菜50克，干辣椒、香菜、味精各10克，盐4克，料酒30克，熟猪油25克，鸡汤50毫升，米醋、水淀粉各15克，芝麻油10克。

酸辣百叶的做法

(1)将水发牛百叶切成几大块，再切成丝．放入冷水锅内，加2克盐和15克料酒，烧沸后捞出，控净水分：酸菜用清水洗净，切成丝；干辣椒切成小段；香菜洗净，切成小段。

(2)净锅置火上，放熟猪油烧至六成热，放干辣椒段煸炒出香辣味再放酸菜丝、2克盐、15克料酒、米醋、味精和鸡汤烧沸，放焯好的百叶丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上芝麻油，出锅盛在盘内，撒上香菜段即成。

特点

色泽淡雅，酸辣适口。

酸辣百叶食材搭配小提示

白菜和百叶能一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃。