马蹄炒肉介绍：

主料：马蹄、猪肉

配料：红辣椒、蒜瓣、生姜

难度：初级入门

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

马蹄炒肉讲解：

马蹄（荸荠）表皮红紫乌亮，典雅大气,剥开皮来，质白肉嫩，清脆可口。

《中药大辞典》讲荸荠性味甘、微寒，有温中益气、化痰止咳、明目清音、消食醒酒的功效。发烧的病人可多食，既清热生津，又可补充营养。

马蹄炒肉

原料：马蹄、红辣椒、蒜瓣、生姜、猪肉；

马蹄炒肉的做法

1、猪肉用清水浸泡一会，滤去血水，洗净，沥干水份，切成细条，用生抽、盐、生粉、水腌制入味半小时上面；

2、马蹄在流动的清水中冲去泥沙，用小刀削去外皮，再冲洗一遍，切成薄片；

3、蒜瓣、生姜分别切碎末；红辣椒去蒂洗净，切斜条；

4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、红辣椒，加少量盐让红辣椒提前入味；下入猪肉条，大火快速翻炒至五六成熟，下入马蹄片，淋一点生抽、老抽，加一点水，翻炒片刻，炒至猪肉断生，撒一点白糖提鲜，即可起锅装盘。

小贴士

1、马蹄最好用生的炒，口感清脆；当然，用熟马蹄炒是另一种口感了；生马蹄脆嫩，不要切得太薄了；

2、红辣椒只是增色拍照好看，没有辣味；喜欢辣味的，可以放剁辣椒；红辣椒也可以换成香葱调色拍照；

3、猪肉已用生粉腌制，最后加一点水，能勾起薄芡。

马蹄炒肉食材搭配小提示

蒜和肉能一起吃:瘦肉中含有维生素B1的成分，如果吃肉时伴有大蒜，可延长维生素B1在人体内的停留时问，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增加体质，都有重要的营养价值。

肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还

荸荠的功效与作用

每100克荸荠鲜品中，含碳水化合物21.8克，蛋白质15克，脂肪0.1克，粗纤维0.Sg，钙5毫克，磷68毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B，0.04毫克，维生素B：002毫克，维生素C3毫克，烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。