白糖莲子介绍：
主料：干莲子200克
配料：白砂糖400克，碱少许，水适量
难度：新手尝试
功效：安神助眠,健胃消食,降压减脂,养肺定喘
美食类型：凉菜
季节菜系：夏季
白糖莲子讲解：
洪湖是莲子之乡，莲子在以前是皇家的贡品之一。大家或许听说过寸三莲，这是中外都出名的莲中珍品。除此之外，莲子含有很多对人体有益的元素，具有降血压、健脾胃、安神固精、润肺、清心之效。
白糖莲子的做法
1、将莲子放入沸水中浸泡，
2、在水中加少量的碱搅拌均匀后，将盖盖好。
3、约30分钟后，取出莲子，擦去表皮。
4、再将莲子倒入50℃左右的水中浸泡2小时，用铁签或竹签捅去莲心，将空心莲子倒入沸水中煮20分钟后，取出沥干。
5、将200克白糖与100克水加热溶解成糖液，将经过上述处理的莲子倒入糖渍半天。
6、然后，将糖液滤出，加热煮沸，并加入100克白糖，溶解成糖液。
7、再将莲子倒入糖液中糖渍1天。
8、最后，将糖液与莲子一起煮沸，并不断翻动，待糖液浓缩到滴入水中结成珠状时，沥去糖液。
9、将莲子在干净的容器内不断翻动，降低温度。
10、再将剩余的100克白糖与10克水加热溶解，淋在莲子上，拌匀后，取出冷却，即为成品。
特点：色泽洁白，甜香酥糯，咀嚼有味。
美食网站小提示
鸡肉和莲子能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
莲子和金银花能一起吃:金银花性味甘寒，具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物，具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食，可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。
莲子的营养价值
莲子别名藕实、莲肉、莲米、莲蓬子、泽芝、水芝丹，为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子原产于我国。据报道，在辽宁省沈阳附近的古代泥岩里，发掘出古莲子，经考古学家鉴定，这些莲子在地下已长眠了5000年。