鱼露猪肉虾片介绍：

主料：虾片20片(炸透后，直经约8厘米),猪肉50克(切成小粒),葱油适量(点缀用),生油少许

配料：香茅1/2枝(切碎),鱼露1/2汤匙,砂糖l茶匙,生油1/2汤匙，盐少许，胡椒粉少许

难度：初中水平

功效：补钙回春

美食类型：热菜

季节菜系：闽菜

鱼露猪肉虾片讲解：

食谱家常菜推荐：

鱼露的制作方法_鱼露的功效：http://www.dipx.cn/twl/7.html

鱼露猪肉虾片的做法步骤：

(1)猪肉粒加入腌料，腌20分钟左右。

(2)锅烧热，加点生油，用中火将猪肉粒炒熟，放在炸熟的虾片上。

(3)食时，可淋入葱油作装饰。

注意事项：

适合人群：一般人皆可食用。痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者不宜食用。

适用量：每次5～10克。

温馨提示：

经实验研究发现鱼露有致癌性。鱼露中含有多种亚硝胺类物质，食用鱼露与胃癌之间存在显著的关系。鱼露以无苦涩异味、澄清透明者为佳。

鱼露的烹调应用和酱油相同，具有提鲜、调味的作用。

鱼露味道咸而带有鱼类的鲜味，现闽菜的烹制，特别是福州菜得烹制，厨师仍多喜用。