腌笃鲜介绍：

主料：猪肋条肉300克、春笋200克、咸肉200克、鲜虾8个

配料：葱、姜、黄酒、盐、鸡精

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

腌笃鲜讲解：

这道腌笃鲜是江浙一带的时令家常菜。”腌”指的是咸猪肉，“鲜”指的是鲜猪肉，“笃”是方言，指“炖”的意思。三者就构成了这道腌笃鲜汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

腌笃鲜的做法：

1、春笋去皮，切块。

2、将五花猪肉洗净，切块。

3、咸肉洗净，切片。

4、锅中放入清水，焯笋块。

5、锅中另放入清水，焯猪肉、咸肉。

6、用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开。

7、再加酒、葱、姜，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、虾煮至熟透。

8、撇去浮沫，取去葱、姜，调入盐、鸡精即可。

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