油爆大虾介绍：
主料：虾500克
配料：醋1勺 葱2根 姜1小块 蒜1瓣 小米椒适量 料酒1勺 生抽1勺 白砂糖1勺
难度：新手尝试
功效：
美食类型：热菜
季节菜系：浙菜
油爆大虾讲解：
油爆大虾是江南一带的佐酒佳肴，也是杭州的传统名菜。那油爆大虾怎么做呢？下面，小编就来教大家做这道佐酒美食----油爆大虾，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。
佐酒美食油爆大虾的做法：
1、剪掉虾须后洗净，沥干水分备用。
2、青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切薄片。姜洗净去皮后切片。红辣椒去蒂洗净后切小段。
3、锅中倒入油，加热至5成热时，放入葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香。
4、再放入虾稍微翻炒两下。
5、加入一勺子料酒炒均匀。
6、加入一勺子白糖炒至糖化。
7、加入一勺子生抽。
8、最后加入一勺子醋，烧开尝一下味道如果不够再加盐，摆盘即可。
小贴士：
1、这道菜生抽调味，可以不放盐，在尝过味道后觉得不够咸可以酌量加盐。食醋为酸性，遇高温即可挥发，所以最后加入，如果觉得醋味比较大可以多煮15秒或者少加一点！
2、炒虾时间不要过长，待虾身表面变成红色，再继续炒半分钟即可，以免虾肉收缩，口感干硬。
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