香辣河蟹介绍：
主料：河蟹四只,干辣椒10只
配料：葱50克,姜50克,蒜50克,花椒5克 ,蒜蓉辣酱1汤匙,海鲜酱1汤匙,黄酒150毫升,鸡精10克,酱油4汤匙,二锅头白酒100毫升
难度：中级掌勺
功效：养肝护胆
美食类型：热菜
季节菜系：夏季
香辣河蟹讲解：
香辣河蟹是一道普通并且营养的菜，河蟹拥有改善血液循环、促进生长、发育、护肝的功效，姜拥有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，花椒拥有温中、止泻、止痛的功效。请看下面地铺行网-香辣河蟹的做法讲解。
香辣河蟹的做法：
1.先看看原材料
2.焖蟹：将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖，视河蟹的新鲜度焖20-50分钟
3.斩蟹：待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开
4.迅速在封口处裹上干淀粉。备用
5.炸蟹：锅中放油五成热封口向下放入河蟹，家中锅小，不要多放
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6.一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用
7.炒香辅料：凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜；红椒，再小火炒香3分钟
8.调味：紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱；一汤匙的海鲜酱；150毫升黄酒；10克的鸡精，4汤匙酱油，不放盐了
9.炒蟹：调料一次放好后，倒入炸好的河蟹，炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水
香辣闸蟹的五个要点：
1.个头：闸蟹越小越好，第一是便宜，第二容易炸透。
2.白酒：河蟹活着的时候，先不要洗，放入容器中，倒入白酒焖醉，第一清洗时不咬手，第二河蟹酒味足。
3.淀粉：闸蟹斩断后，尽量裹上淀粉就入锅炸制。
4.炸制：家中的锅小，一次不要多下，要小火养炸，一般在3分钟左右。
5.炒香：凉锅放入花椒，小火炒香后，再放入葱姜蒜；红椒，仍小火炒3-6分钟。再放入蟹。