豉椒苦瓜炒鸡肉介绍：

主料：鸡腿肉、苦瓜

配料：青红椒、豆豉、姜蒜、生抽、料酒、蚝油、生粉、油盐

难度：中级掌勺

功效：降火

美食类型：热菜

季节菜系：春季

豉椒苦瓜炒鸡肉讲解：

苦瓜具有有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，还可以减肥、降压、降糖、防癌和美容肌肤的多种功效，因此天气转热了，大家可以适量多吃点苦瓜。

有人不喜欢苦瓜的苦味，因此可以在用苦瓜做菜时，喜欢用水焯一下，以便去除苦味。在炒苦瓜的时候，我搭配了些豆豉，豆豉在广东菜里是常用的增香提鲜的配料，有了它，饭菜都增色不少，类似“老干妈“，用来做菜或直接下饭，都是非常惹味百搭的

这道菜还搭配上高蛋白低脂肪的鸡腿肉，它比较鲜嫩；先将用葱姜豆豉调味料来煸香，与鸡腿肉一起炒，下入焯过水的苦瓜片一起翻炒，最后出锅装盘的放入点青红椒提色增香。

这道菜也特别适合想减肥又嗜肉的朋友，夏天来了，大家都知道要美美的、瘦瘦的，赶紧做起来吧。

想减肥又嗜肉的朋友----豉椒苦瓜炒鸡肉

原料：鸡腿肉、苦瓜、青红椒、豆豉、姜蒜、生抽、料酒、蚝油、生粉、油盐

豉椒苦瓜炒鸡肉的做法

1.准备好原材料；

2.将鸡腿肉剔下来切成片，放入盐、生粉、料酒和生抽，拌均匀后腌制一下；

3.烧锅开水，加入少许的盐和油，下入苦瓜片进去焯煮至八成熟；

4.干净锅中放入适量的油，下入豆豉、葱姜片进去煸炒；

5.煸炒出香味后下入腌制好的鸡腿肉片进去翻炒；

6.翻炒鸡腿肉变色后加入少许料酒和蚝油翻炒；

7.上色后加入焯煮过的苦瓜片进去翻炒；

8.加入盐和胡椒粉翻炒均匀；

9.最后加入青红椒圈翻炒变色即可；

10.盛入盘中

豉椒苦瓜炒鸡肉的做法小贴士

1.鸡腿肉先顺着骨头切开，再在最后底部划上一圈，就可以轻松将鸡腿肉剔下来了；再切片，加入盐等调味料拌均匀腌制一会儿；

2.焯蔬菜时加入少许盐和几滴油，放入苦瓜进去焯煮至八成熟，这样后面炒的时间可以不用太长；

3.炒制时先将豆豉和姜蒜片煸炒出香味，再放入鸡肉片翻炒，加入点料酒和蚝油提鲜；再放入苦瓜煸炒，加入调味料；最后加入青红椒圈翻炒变色即可。

豉椒苦瓜炒鸡肉食材搭配小提示

栗子和鸡肉能一起吃:栗子具有很高的营养价值。鸡肉不仅味美，而且营养丰富，具有补虚赢、益气血的功效。栗子与鸡肉搭配，可补肾虚、益脾胃，适合于肾虚病人食用，也是健康人强身补体的最佳食物之一。

李子和鸡肉不能一起吃:鸡肉亦不宜与李子同食。陶宏景日：．“鸡肉不可合葫、蒜、芥、李食。”李子为热性之物，具有生津利水、清肝涤热、活血化瘀、益肝坚肾之功效；而鸡肉乃温补之品，若将二者同食，恐助火热，无益于健康。

苦瓜的营养价值

苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中最高的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。