鱼皮花生介绍：

主料：花生

配料：蛋清20克、糖30克、面粉90克左右

难度：中级掌勺

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

鱼皮花生讲解：

整个过程是俺婶来操作的，

看到俺用称来称重量，就说哪有这么做的，

都是约着来就可以了！

不过为了防止某些像俺一样地人，还是称了份量，

家里制作时没有那么机械，差不多都可以制作成功！

鱼皮花生

材料：花生250克、蛋清20克、糖30克、面粉90克左右

鱼皮花生的做法

1。花生放在一个大盆子里，打入蛋清拌匀。

2。加入糖拌匀。

3。分5-6次加入面粉，每一次加入后，都要快速把盆子上下左右筛筛，让花生裹匀面粉。

4。如果中间发现有的好几个花生结在一起，可以用手掰开，继续加面粉筛。

5。筛成的样子。

6。锅中油烧至7成左右热度，下入花生炸至金黄即可捞出。（色不要太深，微黄即可）

鱼皮花生的做法小贴士

这个份量的糖是一般甜度，不是非常甜，喜甜的可以多加些糖。

鱼皮花生食材搭配小提示

花生和南瓜不能一起吃:黄瓜性味甘寒，生食为多。花生仁多油脂，一般来讲，如寒凉之物与油脂相遇，会增加其滑利之性，因此，同食多食，极易导致腹泻，所以二者不宜同食。

花生和红葡萄酒能一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。

油

猪油是从猪的脂肪组织如板油、肠油、皮下脂肪层的肥膘中提炼出来的动物性油脂。其中以板油熬炼出的猪油质量最好。猪油在液态时透明清澈，而在10％以下是固态时，呈白色的膏状，具有一种清香的滋味。