大蒜烧鳝鱼介绍：

主料：蒜瓣、鳝鱼

配料：生姜、红辣椒、香葱

难度：初级入门

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

大蒜烧鳝鱼讲解：

“这世上只有一种英雄主义，就是看清生活的真相之后依然热爱生活。”

不知道是否已经看清生活的真相，但热爱生活无论何时都来得及。九月了，今年过去了66.7％，心中的小目标完成了几个呢？

大蒜烧鳝鱼

原料：蒜瓣、鳝鱼、生姜、红辣椒、香葱；

大蒜烧鳝鱼的做法

1、鳝鱼请店家斩杀，切成小块，回家后冲洗几道，滤去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水份备用;

2、蒜瓣（比平常炒菜量要大）用刀背轻拍一下，裂出一道小口即可，不要拍碎；红辣椒切小圈；生姜切细条；香葱切末；

3、坐锅热油，油稍多一点，下入蒜瓣小火煎，煎至蒜瓣表面微黄微焦，下入姜末、红辣椒，炒出香辣味；下入鳝鱼段，加适量盐、生抽、老抽，翻炒入味；加适量高汤或温水，煨至汤汁惧要收干，加一点白糖提鲜，出锅前撒上葱花，即可起锅装盘。

小贴士

1、这道菜蒜瓣用量要多，煎至微焦的蒜瓣很好吃；

2、鳝鱼有一层粘液，也可以不焯水，用盐腌制时多抓取一下，去除粘液，看各家喜好；

3、红烧时多放点水，出锅前要留用一点汤汁，汤汁拌饭好吃；

4、炒的时候可以放豆瓣酱、剁辣椒、老干妈等酱料。

大蒜烧鳝鱼食材搭配小提示

大蒜和何首乌不能一起吃:同食发生不良生化反应，会引起腹泻。

大蒜和地黄不能一起吃:同食会发生不良生化反应，使相互的营养遭到破坏，影响营养成分的吸收。

大蒜的功效

豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用，下面我们将介绍黑豆的营养价值：黑豆，又名乌豆，素有“豆中之王”的美称，特别适合肾虚者食用。