原味戚风蛋糕介绍：

主料：鸡蛋3个，砂糖35克，牛奶35克

配料：植物油30克，低粉55克

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

原味戚风蛋糕讲解：

这个原味戚风蛋糕的做法非常简单，而且营养特别丰富。这个戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这种看似简单却需要非常细致手法做出的蛋糕就是戚风蛋糕。

原味戚风蛋糕的做法：

1、准备材料。

2、将蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入5克砂糖搅拌均匀。

3、蛋黄中加入30克植物油。

4、蛋黄中加入35克牛奶。

5、低粉过筛加入蛋黄中。

6、搅拌均匀如图。

7、蛋白放入干净无水无油打蛋盘中打发蛋白至大泡泡状。

8、分三次加入30克砂糖打发至干性。

9、将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用翻拌方法从底翻向面，翻拌均匀。

10、再加入三分之一蛋白霜用同样的方法翻拌均匀。

11、拌好全部倒入剩余的蛋白霜里。

12、继续翻拌到蛋白蛋黄糊均匀。

13、倒入至模具中，抹平震动两下，抖出大气泡。

14、放入烤箱中下层，135度20分钟。

15、烤好立即取出。

16、倒扣在晾架上，等凉透脱模。

原味戚风蛋糕成品图：

原味戚风蛋糕小技巧：

1、装蛋白和蛋黄的盆一定要无油、无水。

2、蛋白与蛋黄糊用翻拌的方法，不能划圈圈搅拌。

3、选择带烟囱的阳极模具，成功率较高，模具内侧不要抹油或者扑粉。

4、一定要等到放凉了在脱模。

5、取出后一定要倒扣防止塌陷。

6、烘烤温度和时间仅供参考，根据自家烤箱进行调整。