墨鱼干炒韭苔介绍：

主料：墨鱼干，韭菜苔，葱，姜

配料：花生油，盐，生抽，老抽，鸡精

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

墨鱼干炒韭苔讲解：

这道墨鱼干炒韭苔的做法还是很简单的，就是墨鱼干泡发的时间有点长，但是口感好，味道鲜美，营养又丰富，还是不错的。墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。还有保健的作用，女子不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。

墨鱼干炒韭苔的做法：

1、泡发墨鱼干，干墨鱼放在清水中泡发4个小时以上，我是中午泡上，晚上炒的，还是泡发的不够，炒出来很劲道，咬劲十足，可能放上食用碱会好一些，我没有放。

2、发好的墨鱼洗掉外面的一层膜，这是这道菜腥不腥的关键，一定要洗干净，去除里面的软骨，洗净后用刀切成丝，有点硬，我切的粗了点。

3、韭苔洗净后，切段。

4、葱姜切丝。

5、坐锅烧油，油要多放一些，放入葱姜丝爆香，放入切好的墨鱼翻炒，放入少许盐，炒五分钟左右，加入少量水，盖锅盖闷煮五分钟，倒入切好的韭苔翻炒，最后加入生抽、老抽，出锅前加入鸡精。

墨鱼干炒韭苔成品图：

墨鱼干炒韭苔小技巧：

1、墨鱼外面的一层膜一定要洗干净。

2、里面的软骨要除干净。

3、用淘米水来浸泡效果更加又快又好，但泡发的时间长一些口感会更好。