莲藕的家常做法有很多种，凉拌，清炒，炖汤喝都是非常美味的。在家莲藕最怕就是藕会变黑，这样做出来虽然味一样，但是色泽上就差秀多，那么莲藕怎么做好吃又漂亮呢?请看下文介绍。

莲藕藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色;节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称;体较重，质脆嫩。在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：

第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多;

第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。

作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。

莲藕的食用禁忌

莲藕性偏凉，产妇不宜过早食用。

脾胃消化功能低下，大便溏泄者不宜生吃。

莲藕怎样做不会变黑技巧

想让莲藕保持洁白本质并不困难。要防止莲藕氧化变黑，可以在把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间，然后用清水清洗后，再把莲藕放到清水中，在清水中倒入1-2滴白醋，再放入莲藕浸泡，即可保持原有的色泽。