珊瑚并且还有很高的药用价值，但是相对于药用价值而言它在环境方面的作用更是无可替代的；珊瑚虫在白色幼虫阶段便自动固定在先辈珊瑚的石灰质遗骨堆上，珊瑚是珊瑚虫分泌出的外壳，珊瑚的化学成分主要为CaCO3(碳酸钙)，珊瑚不仅形象像树枝，颜色鲜艳美丽，可以做装饰品。
有带珊瑚名字的菜，但非此“珊瑚”。