芥菜别名：
雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥
芥菜营养优势：
维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D
芥菜介绍：
芥菜的营养价值：
1.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。
2. 芥菜含有大量的纤维素和水分。
芥菜的功效与作用：
1.增强人体免疫力增加对疾病的抵抗力。
2.芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合，可用于辅助治疗感染性疾病。
3.芥菜含有丰富的维生素A 维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
适合食用芥菜的人群：
适合眼科患者。
不适合食用芥菜的人群：
1.菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。
2.热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
3.芥菜不能生食，也不宜多食。
芥菜的相宜饮食：
1.姜：咳止痰
2.猪肝：有助于钙的吸收
芥菜的相忌饮食：
1.鲫鱼：引起水肿
2.醋：破坏胡萝卜素
如何选购芥菜？
选购大芥菜的外表有点像包心菜，挑选时候应选择包得比较饱满，而且叶片肥厚，看起来很结实的芥菜。
如何保存芥菜？
储存的时候往芥菜的叶片上面喷点水，然后用纸包起来， 颈部朝下直立放进冰箱。
芥菜的做法小贴士：
芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。
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