蒜苗别名：

青蒜

蒜苗营养优势：

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分

蒜苗介绍：

蒜苗，相信大家都吃过，其中的美味不言而喻了，蒜苗不仅仅是味道好吃，而且它所富含的营养价值也是很高的，还可以保护肝脏，诱导肝细胞脱毒霉的活性，预防流感，驱寒，还对心脑血管具有一定的保护作用。

营养价值

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

蒜苗的作用

它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

适用人群

1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；

2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

蒜苗的食用方法

1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

2、同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

食用功效

青蒜性温，味辛；具有醒脾气，消谷食的功效。