豆油别名：

大豆油

豆油营养优势：

具有降低血脂和血胆固醇的作用

豆油介绍：

豆油采用了大豆种子经过压榨等特殊的工艺，从大豆中提炼出来的一种油脂，它是世界上产量最多，分布最广的油脂。食用起来非常受人们的欢迎，但近年来由于受转基因大豆的冲击，市场上的大豆油遭受的打击不小。

豆油的功效与作用

豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

豆油的制作技巧

1.豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

药品宜食

豆油中的豆类磷脂，有益于神经血管、大脑的发育生长，适宜血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症患者食用;也适宜患糖尿病、肝胆病、胃酸增多、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻等病症者食用;适宜在冬季寒冷地区及冷冻仓库等场所工作者食用;适宜从事繁重体力劳动者食用

药品忌食

菌痢、急性胃肠炎、腹泻患者，由于胃肠功能紊乱不宜多食豆油;应避免反复使用经高温加热后的油;不要食用放置时间太久的油;此外，豆油食用过多对心脑血管还是会有一定负面影响的，而且容易发胖。

保存方式

豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。