羊肉泡馍介绍：

主料：小麦面粉250克 羊肉片250克 东北酸菜150克 粉丝50克

配料：色拉油适量 食盐适量 葱15克 姜2片 生抽1大勺 水100克 十三香适量 胡椒粉少许 香菜10克

难度：初级入门

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

羊肉泡馍讲解：

羊肉泡馍是陕西西安的特色小吃之一。羊肉泡馍怎么做呢？下面小编就来告诉大家做这道特色小吃---羊肉泡馍，希望大家能够学会。

馍的做法：

面粉250克、清水80~100克

1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟。

2、揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了。

3、将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼。

4、将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色。

5、将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用。

羊肉汤的做法：

羊肉片250克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量

1、将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分。

2、用刀片开，然后切成细丝。

3、酸菜帮比较厚，只有从中间片开切丝是才能切得细。

4、将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻。

5、葱切花、姜切片、香菜切成小段，粉丝用冷水泡软。

羊肉泡馍的做法：

1、锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味。

2、放入2碗高汤（清水也可以，不过高汤味道更好）大火烧开，小火煮2分钟。

3、放入粉丝，马上放羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色，撒上香菜搅匀即可。

上面就是著名的羊肉泡馍的做法，你学会了吗？