红烧白菜杏鲍菇介绍：

主料：杏鲍菇,白菜

配料：小米辣椒

难度：高级厨师

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

红烧白菜杏鲍菇讲解：

红烧白菜杏鲍菇介绍

家常红烧白菜杏鲍菇，杏鲍菇又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

红烧白菜杏鲍菇的做法:

1、杏鲍菇350克，白菜2片。

2、白菜帮切长方形片。

3、白菜帮片上，不要切透呀。

4、杏鲍菇洗净。

5、竖刀切片，再在杏鲍菇片上剞十字花刀，切成和白菜片一样大小的片，这种刀法漂亮还可入味。

6、放入抹了薄油的平底锅中双面煎黄。

7、另起锅预热加入食用油。

8、下入姜爆香。

9、下入白菜。

10、白菜翻炒均匀。

11、白菜变软后倒入煎好的杏鲍菇。

12、调入李锦记秘制红烧汁(没有红烧汁按第一步骤调制即可)。

13、加入高汤翻炒。

14、均匀中小火收汁出锅。

红烧白菜杏鲍菇成品美食图：

红烧白菜杏鲍菇怎么做好吃技巧:

1、怕辣的可以不放小米辣椒。

2、杏鲍菇焯一下可以缩短后面炒的时间，炒太久杏鲍菇会出水，这道菜水多了不好吃

3、先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。