什香菜介绍：

主料：撇列1个，莲藕1节，芹菜1棵

配料：胡萝卜2小棵，香干2块，精瘦肉250g，花生100g，黄豆75g，葱姜，花椒，八角，香叶，酱油，生抽，盐，食用油，味精

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

什香菜讲解：

其实这道什香菜就好像素什锦，只不过加了肉，我妈炒的什香菜要放好多肥瘦相间的五花肉，先将肉炒得出了油，然后再放各种蔬菜，为的就是要肉里的油，炒好的菜油噜噜的，天凉都会因为有油蔬菜丁都会粘连到一起，吃的时候放到碟里或者碗里入蒸锅里滓追浅：贸浴Ｄ鞘蔽衣璩凑獾啦耸蔽易苁鞘有几样菜，数呀数呀总不够十种，原来这菜叫什香菜，而不叫十香菜。到了我自家我炒菜时我老公和孩子就好像我当年的问题一样，开始时也经常问我怎么还少几样不够十种呢！

我记得以前撇列特别便宜，是一种大路菜，可不知从什么时候开始市面上见到撇列的次数越来越少，有时一年都看不见卖的，所以有看见卖的我会买一个来炒什香菜，不能忘却的记忆！

从小吃到大的一道家乡菜：什香菜

食材：撇列1个，莲藕1节，芹菜1棵，胡萝卜2小棵，香干2块，精瘦肉250g，花生100g，黄豆75g，葱姜，花椒，八角，香叶，酱油，生抽，盐，食用油，味精。

什香菜的做法

1．将撇列削皮洗净，其他菜也分别洗净削皮

2．将撇列切菱形片，其他蔬菜全部切丁

3．黄豆和花生提前泡发，分别放入锅中，加花椒、八角、香叶和盐煮熟后捞出备用

4．锅烧开水将撇列、莲藕和芹菜焯水，胡萝卜和香干过油后盛出

5．精瘦肉（或者五花肉）切丁，炒锅烧热倒稍多的油，放入八角爆香，继续放入葱姜爆香后放肉丁煸炒

6．炒出水分后倒入酱油和生抽，将肉丁炒上色，分别下入过油后的胡萝卜和香干、煮熟的花生和黄豆、撇列翻炒几下

7．最后放入藕丁和芹菜翻炒，加适量盐调味，最后加少许味精关火，盛盘。

什香菜食材搭配小提示

牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。

菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。

芡实的功效与作用及食用方法

芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。