豉汁蒸鲶鱼介绍：

主料：鲶鱼1条（400克），豆豉10克（约20颗）

配料：生姜2片（10克）大蒜3瓣（10克）香葱2根、新鲜红椒1根

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

豉汁蒸鲶鱼讲解：

简单又美味的——豉汁蒸鲶鱼

制作时间：20分钟制作简易度：★口味：咸带微甜

材料：鲶鱼1条（400克），豆豉10克（约20颗）生姜2片（10克）大蒜3瓣（10克）香葱2根、新鲜红椒1根

调味料：生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙

豉汁蒸鲶鱼的做法

1生姜、大蒜、红椒切碎，香葱分开葱白葱绿切碎，豆豉剁碎。

2、用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，这里很容易剌伤手。

3、将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。

4、炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。

5、加入豆豉用小火炒出香味。

6、加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。

7、将煮好的豉汁倒入碗内，加入鲶鱼块拌匀，腌制15分钟。

8、腌好的鲶鱼排放在平盘内，连同腌制的豉汁，再淋上香油。

9、蒸锅内烧开水，摆上鱼盘，加盖大火蒸12分钟。

10、蒸好的鱼，在表面洒上青葱碎即可。

美食小提示

1、豆豉和生抽都有咸味，所以不需要再加盐了，加些糖可以使菜不那么死咸。

2、蒸好的鱼块要拌匀一下，让盘底的汤汁沾在上面会更好吃。

地铺行网网站小提示

荆芥和鲶鱼不能一起吃:荆芥含挥发油，辛温芳香，鱼类气味腥，用酱豉咸寒的调味料烹调，必然削弱其药性。

红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。

江鳕的营养价值

其肉可治疗瘀伤、咯血、便秘等；其骨焙粉后可治疗脚气；其肝可制鱼肝油，对压疮、火伤、外伤创面、溃疡及阴道炎、宫颈炎等有一定疗效，并可加速上皮形成，使之愈合无瘢痕。