过油肉介绍：

主料：猪瘦肉,黑木耳

配料：酱油,醋,白糖,盐,味素（或鸡精）,淀粉,葱、姜、蒜,植物油,鸡蛋清

难度：初级入门

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：鲁菜,春季,夏季,秋季,冬季

过油肉讲解：

过油肉是山西的名菜之一，那香嫩的肉，色彩金黄，咸鲜且有醋香，外软里嫩，让你过口不忘。过油肉怎么做？请看下面地铺行网小编巧妇的过油肉的做法讲解。

• 烹饪难度：简单
• 烹饪时间：45分钟
• 烹饪工艺：炒
• 菜品口味：咸鲜
• 用料：猪瘦肉,黑木耳,酱油,醋,白糖,盐,味素（或鸡精）,淀粉,葱、姜、蒜,植物油,鸡蛋清

过油肉的做法

第一步黑木耳泡发，猪肉切成薄片

第二步山西过油肉做法的步骤 肉片放入容器中，打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉，用筷子搅拌至粘稠后备用

第三步油锅放入平时炒菜3倍的油，待油温8成热的时候，将肉片放进去，并用筷子拨散

第四步待肉片变成金黄

第五步捞出控油

第六步另起油锅，将切段的芹菜倒进去翻炒至微微断生

第七步放入处理好的黑木耳片

第八步翻炒均匀后加入过油的肉

第九步撒入一撮盐，滴入几滴生抽

第十步倒入少许水或高汤，大火收汁后即可出锅