慢煮鲍鱼介绍：

主料：急冻青边鲍鱼1 只

配料：清酒2 汤匙、蚝油1 汤匙、麻油适量、砂糖适量、生粉适量，慢煮工具及保鲜袋1 个

难度：初中水平

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

慢煮鲍鱼讲解：

鲍鱼中富含丰富的球蛋白，适量食用鲍鱼能有效提高人体免疫力，润燥利肠的作用，今天地铺行网介绍这款慢煮鲍鱼制作很简单，但比较费时间，需要煮40分钟以上才好。

慢煮鲍鱼的做法：

1、青边鲍解冻后洗净抺干，剪去咀及群边。

2、放进保鲜袋，抽真空后以摄氏75度，慢煮40小时。

3、取出鲍鱼切成薄片，排好在碟上。

4、保鲜袋中的鲍鱼汁，加入清酒、蚝油、麻油及砂糖煮滚，加生粉水埋芡，倒在鲍鱼片上即成。

成品图：

慢煮鲍鱼制作技巧：

1. 保鲜袋可用与慢煮工具成套的保鲜袋，又或是耐高温的普通保鲜袋;

2. 抽真空时，将保鲜袋慢慢放入水中，用水压逼走袋中的空气。

怎么看鲍鱼是否煮熟?

鲍鱼煮后，最后要看它是否煮熟了，可以用牙签来测试，将牙签刺入正中心，如果可以穿过去，就说明已经熟了。