锅巴肉片介绍：

主料：大米锅巴：200克,猪肉：150克

配料：笋片：50克,香菇：5个,植物油：30克,盐：3克,淀粉：3克,白糖：3克,香醋：3克,葱花：5克,姜片：3克,大蒜末：3克,料酒：3克,味精：3克

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

锅巴肉片讲解：

锅巴肉片这道菜非常的好吃，尤其是锅巴，趁热吃当然是一定的。还有一个更好看的：炒肉浇在锅巴上会发出噼哩啪啦的油爆声音，极具观赏性。餐馆一般是当客人的面浇。现地铺行网提锅巴肉片的做法。

锅巴肉片的制作步骤:

1、猪肉切成薄片，加料酒、盐、淀粉腌10分钟；笋和香菇切片；锅巴掰成小片；用淀粉、盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精加适量清汤兑成汁。

2、锅内倒油热至6成将锅巴炸至金黄，捞出沥油。

3、炒锅置大火上倒油；倒入肉片翻炒；再加笋片、香菇和葱姜蒜混炒3分钟；倒入兑好的调料汁，浓汤时即可出锅倒于装盘的锅巴上即成。