梅干扣肉介绍：

主料：三层肉ㄧ斤半，梅干菜半把

配料：新鲜猪油适量，姜片4-5片，蒜头5-6小粒，八角2-3粒，葱段一支，辣椒一支，酱油80-100cc，冰糖适量，味琳约20cc

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

梅干扣肉讲解：

梅干扣肉，一盘可以说的上是家喻户晓的金典菜肴。油而不腻，肉味香嫩，非常下饭。不但如此梅干扣肉还有补肾、滋阴、益气、解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃的功效！好吃健康。

梅干扣肉的制作方法：

1、新鲜猪肉水煮15分后…冲水洗净切块。

2 、切成自己要的大小。(如果人不多，就切薄点量减半)

3 、爆油…油逼出、加酱油和冰糖味淋炒上色 呈起备用。

4 、梅干洗好叶子泡水一H.再把沙一叶叶洗净 切成自己要的大小。

5 、把猪油爆香和姜蒜、梅干菜拌炒。

6 、适量的猪油和梅干拌炒，会让梅干菜更好吃· 再加30-40cc酱油拌炒好，再加些糖 试味道一下 呈起备用。

7 、备好料…用碗公或铁锅 底铺肉留凹洞 准备放梅干菜。

8 、铺好封保鲜膜 电锅外…放2杯水蒸…跳起不要马上开。 过10分后、外锅再加一杯水…(再压)蒸一次 总共蒸2次。

9 、蒸好后闷一下，汤汁先倒出备用 盘子盖上碗公倒扣。

10 、倒扣好…汤汁淋上。

11 、看起来真的很好吃吧! 蒸2遍才会更软嫩，梅干更入味喔。

梅干扣肉成品图：

梅干扣肉小提示：

猪肉先川烫后再切，形状比较漂亮。

水煮后…再把三层肉爆香、油逼出。再蒸更好吃，也不油腻。

梅干不易烂、炒上色时、可以加半碗水稍滚10分再呈起备料。