葱花卷介绍：

主料：绿葱花1碗，盐1小匙，沙拉油1大匙，白胡椒粉少许

配料：中筋面粉500克，水240克，速发酵母5克，无铝泡打粉1/2小匙，糖40克

难度：新手尝试

功效：降压减脂

美食类型：早点

季节菜系：国菜

葱花卷讲解：

葱花卷，一般我做馒头不会加泡打粉，但这次做葱花卷时加了一点点，半小匙，口感会比较松一点，不喜欢的人就不要加了。以前蒸包子馒头都是冷水蒸起，但是第一次试做时发现蒸太久的话葱花容易变黄，所以这次改成水煮开后改中火再把蒸笼放上去蒸，葱花比较绿了。咸咸香香的葱花卷好吃美味，大家快来试试吧！

葱花卷的制作方法：

1、速发酵母+糖+水搅融化后，加入面粉、老面、泡打粉、沙拉油揉成团，松弛5分钟，分四份，用手动压面机反覆延压到光滑。

2、没有压面机的人水分可以多加10~20克，把面团揉到光滑，揉得越光滑馒头组织就越细致，松弛5分钟后，用擀面棍杆开。

3 、倒点沙拉油，一小匙盐，白胡椒粉少许，用刷子刷开。

4 、铺上葱花后折三折，稍微压一压，切成16等份，两两相叠。

5 、松弛3分钟后，用筷子在中间压一下。

6 、慢慢拉长，不要勉强硬拉，先慢慢拉长一点，松弛3分钟后再拉。

7 、卷成麻花后，绕一圈。

8 、掉落的葱花绝不浪费，通通塞回去。

9、发到稍微有点长大，按压表面会弹回，拿起来感觉比较轻 手g的发酵时间短一点，压面机压过的比较紧，要发久一点，我在室温27°C下发了45分钟才开始蒸。

10 、水滚后转中火，把花卷放上去蒸，盖子开一个小缝，蒸12分钟后关火，闷2分钟后慢慢开盖。

葱花卷成品图：

葱花卷小提示：

蒸水煮开后改中火再把蒸笼放上去蒸，遮掩葱花比较绿哦。