桂圆米糕介绍：

主料：

配料：

难度：新手尝试

功效：壮腰强筋

美食类型：糕点

季节菜系：国菜

桂圆米糕讲解：

桂圆米糕，吸收柴烧精华的桂圆，摇身一变成为温补食材首选，除了能支撑农家经济，更是台南东山饮食文化重要的一环，冬至的桂圆米糕、坐月子的桂圆煎蛋，到平日饮品桂圆姜茶与龙眼干茶，都是支持过去经济条件不佳时补气养身的好食材。

桂圆米糕的制作方法：

1、圆糯米洗好后不需浸泡，加入米酒、水，放入电锅中，并在外锅放入2杯水。

2 、约等候40分钟等电锅跳起后，先不急着开锅盖，闷煮10分钟，放入黑糖、桂圆铺平，再盖上锅盖闷10分钟。

3 、将糖分溶解之红糖和桂圆与糯米充分搅拌(此阶段已可食用)。

4 、将成品盛入平盘内铺平压实，放凉即可食用。

桂圆米糕成品图：

桂圆米糕小提示：

1、糯米未煮熟前勿加红糖或其他含糖物、导致糯米无法煮熟。

2、无添加防腐剂2-3天内需食用完毕。

3、放入冰箱复热无法保持原有风味。

美食拓展：

桂圆的功效

1、健脑安神，桂圆含有多种营养物质，有健脑益智，补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。

2、抑制子宫肌瘤，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。

3、恢复体力，桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。

桂圆的选购

选购桂圆的时候，首先看它的外形。桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不好。拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。