白菜鸡汤介绍：

主料：大白菜一颗，中型鸡半只，姜片2片，蛤蛎一包

配料：米酒一大匙，盐一大匙

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：汤类

季节菜系：国菜

白菜鸡汤讲解：

白菜鸡汤，我一向很爱喝鸡汤，不管是香菇鸡汤、凤梨苦瓜鸡汤，任何的鸡汤我都爱。而且营养丰富，具有养颜健身的好处。白菜与鸡汤，两样都是我很爱的材料与食物，趁天气还没热到一定的程度，那就来煮白菜鸡汤吧!

白菜鸡汤的制作方法：

1、蛤蛎泡盐水吐沙备用。

2 、鸡肉走完活水后洗净备用。 *走活水: 鸡肉与”冷水”放入锅中，以中小火慢慢煮至水快滚。水滚之前把火熄掉。用冷水慢慢加热的方法是为了将肉的血水与骨头内的杂质慢慢逼出。如果直接把肉放进滚水里，肉的表面马上就被煮熟封住，里面的血水与脏污就出不来了。另外在水滚之前就关火是因为血水与杂质都已经被逼出，如果再煮下去肉的鲜味被煮掉就浪费了。

3 、(看看这走完活水后逼出了多少的血水与脏污)。

4 、白菜洗净，用手剥大片，菜梗与菜叶分开备用。

5 、菜梗先铺在汤锅锅底。

6 、上头铺上洗净的鸡肉。

7 、放上两片姜片(因为白菜属寒性，姜片不只能去腥增味，还可以中和白菜的寒性)。

8 、最后铺上剩下的菜叶部分。

9 、盖上锅盖煮约20分钟后，加点米酒增香。

10 、放入蛤蛎，汤重新滚开后，关火盖锅”闷”约10分钟。

11 10分钟后，蛤蛎都开口，鲜味入汤里，蛤蛎肉却不过老。

12 、最后再依据各人口味加点盐调整咸度。鲜甜可口又营养的白菜鸡汤上桌。

白菜鸡汤成品图：

白菜鸡汤小提示：

1、食材的部份，白菜如果是韩国大白菜，那1/4颗或1/2颗就够了;鸡肉可以换成大鸡腿两只。

2、白菜、鸡肉与蛤蛎都非常的鲜甜，还没加盐之前就已经很有味道。口味比较淡的人甚至可以不用再加盐。

3、剩下没喝完的汤，加点白饭进去煮成粥，又或是爱吃面食的朋友，煮点面放进去汤里，不管是鲜美的白菜鸡肉粥或是白菜鸡肉面，都可口不已。