凉拌猪肝介绍：

主料：猪肝

配料：蒜，生抽，陈醋，蚝油，鸡精，白糖，辣椒油，香油，芝麻，盐，料酒

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

凉拌猪肝讲解：

这道凉拌猪肝的做法非常简单，营养丰富。这道凉拌猪肝也是一道家常菜，在夏日天热时，是餐桌上的主角，清淡爽口，味道很不错。这道凉拌猪肝含丰富的铁、蛋白质和维生素A，补肝养目，明目的作用，本菜也适宜怀孕末期食用。

凉拌猪肝的做法：

1、猪肝用清水冲洗一遍。

2、将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗干净，轻轻挤去水分。

3、猪肝中放入稍多的料酒、少量生抽、少量盐搅拌均匀腌制一会。

4、小碗中加入生抽、陈醋、蚝油、鸡精、白糖、香油、辣椒油搅拌均匀。

5、锅中烧水，水开后煮至猪肝变色。

6、控干水捞出猪肝。

7、猪肝中加入蒜沫、熟芝麻，加入调料汁搅拌均匀即可。

凉拌猪肝成品图：

凉拌猪肝小技巧：

1、猪肝煮的时候变色就熟了，因为切的很薄，不要煮太久就煮老了。

2、调料可以看自己口味加减，适合自己就好。

凉拌猪肝营养功效：

1、猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。