凉拌手撕茄子介绍：

主料：长茄子两根，大蒜数瓣，小葱两棵

配料：辣豆豉一勺，生抽100克，醋100克，白糖20克，盐适量，香油数滴

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

凉拌手撕茄子讲解：

这道凉拌手撕茄子的做法特别简单，而且营养也非常丰富。今天这道长茄子采用了先蒸后拌的方法，茄子肉嫩，特别适合夏季吃，清爽、开胃、还免去了油烟的困扰。将长茄子蒸熟后晾凉，再手撕成条，吸足了料汁，吃起来极其过瘾。

拌手撕茄子的做法：

1、长茄子清洗干净。

2、入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

3、用筷子扎下茄子，能够轻松穿透，就可以关火了。

4、将茄子取出放在盘子上，趁热将茄子手撕成两半。

5、料汁调好。

6、待茄子晾凉后，可手撕成条，放在大碗中盘好。

7、将料汁浇在茄子上，可食用。

凉拌手撕茄子成品图：

凉拌手撕茄子小技巧：

1、料汁可根据口味进行比例调整或者增减。

2、尽量使每一条茄子都带皮，这样吃起来更有口感。