海蜇头爆腰花介绍：

主料：猪腰2个，海蜇头300克，泡发的黑、白木耳各100克，黄、绿菜椒各100克，葱姜蒜片各5克，花生油适量

配料：味达美酱油10克，老抽2克，香醋10克，料酒2克，水淀粉适量，糖2克，胡椒粉适量，香油适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

海蜇头爆腰花讲解：

这道海蜇头爆腰花的做法非常简单，而且营养也特别丰富。这道菜脆爽鲜嫩的口感，色彩靓丽的色泽，口味醇厚，润滑不腻，营养丰富。海蜇头是新鲜海蜇经过加工以后选取的一个海蜇里最为脆爽的部位，加之具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效。

海蜇头爆腰花的做法：

1、将猪腰子去掉外皮的白膜，放在案板上一剖两片，用刀片掉白色的筋，打成麦穗花刀,切成菱形长条放入清水里浸泡掉血水。

2、将泡发好的黑、白木耳撕小块，黄、绿彩椒洗净切菱形块;葱姜蒜切片。

3、将去盐的海蜇头片成略微厚一点的大片。

4、将酱油、老抽、香醋、料酒、淀粉、糖2克、胡椒粉、调和在一个碗中。

5、锅内烧开水，将泡净血污的腰花倒入其中，用开水浸烫至卷缩成麦穗状约20秒钟，加入海蜇头片烫3秒钟迅速捞出，用清水清洗一下控水。

6、将黑、白木耳块和黄、绿彩椒块也放入干净的开水锅中飞一下水捞出控水。

7、炒锅烧热加入花生油，将葱姜蒜片下入煸香，依次下入黑、白木耳块和黄、绿彩椒块进行翻炒，加入腰花和海蜇头，迅速倒入调好的味汁翻炒均匀，淋香油出锅装盘即可食用。

海蜇头爆腰花成品图：

海蜇头爆腰花小技巧：

1、海蜇头需要提前片成片用清水浸泡一天左右，需在浸泡的过程中多换几遍清水将盐分撤除掉。

2、猪腰里的腰骚(主要内部的筋络部分)一定要片除干净，否则异味会很大。

3、切好的腰花一定要提前用清水浸洗几遍以去除尿骚味，适当加点白酒和葱姜效果会更好。

4、为了健康着想，本来猪腰花是要过油的，口味才会更加香浓，但是考虑到家庭里这么做比较麻烦，再者油水太多对身体不益，所以改为水烫了，烫制时一定要用开水浸熟为好，避免大火沸腾煮，时间掌握在二十秒为好。

5、海蜇头不吃火，所以下入锅中烫制时间一定要短，两秒钟为好。

6、料汁调好后，一定要猛火煸炒菜品快速加入出菜为好。