干锅四季豆介绍：

主料：四季豆，五花肉，红辣椒，姜葱蒜，豆豉

配料：生抽，料酒，油盐

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

干锅四季豆讲解：

这道干锅四季豆的做法非常简单，而且营养也特别丰富。这道菜很受大家欢迎，有乡村风味，香味浓郁，干香滋润、麻辣鲜香，因此在饭店点击率非常高。这道菜做出来干香滋润或者脆嫩软、味道淳浓、脂腴香浓的特点， 更加鲜香美味。

干锅四季豆的做法：

1、准备好原材料。

2、烧锅开水， 加入几滴油和少许盐。

3、下入四季豆， 煮到四季豆六、七分熟。

4、捞出后切成小段。

5、烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒。

6、直至五花肉片油脂煸炒出来， 且表面微微焦黄。

7、加入葱姜蒜一起里面煸炒。

8、香味出来后放少许料酒和生抽， 继续翻炒。

9、加入焯过水的四季豆。

10、将四季豆水分煸炒干，直至九分熟。

11、再加入红椒片继续翻炒。

12. 红椒片微微变色后加入盐等调味料翻炒均匀即可。盛入小铁锅中。

干锅四季豆成品图：

干锅四季豆小技巧：

1、提前将四季豆焯水，水中放入几滴油和盐能保持其翠绿的颜色，约六、七分熟;注意炒好的四季豆一定要全熟，要不会吃了中毒。

2、煸炒五花肉冷油下锅，将其肉中的油分煸炒出来，这是表面微微焦黄时先加入葱姜蒜和豆豉一起爆香，再加入少许生抽和料酒帮助五花肉去腥。

3、再加入焯过水的四季豆，这次利用五花肉的油分和四季豆中的水分将其煸炒到九成熟， 注意炒菜过程中除了调味料外无须加入任何水分。

4、最后再加入红辣椒(主要是为了配色)，继续翻炒至全熟，出锅前加入盐等调味料翻炒均匀即可。