凉拌腱子肉介绍：

主料：腱子肉，黄瓜，红尖椒

配料：熟白芝麻，香油，盐，生抽，蚝油，陈醋，蒜，白糖，鸡精，花椒，大料，姜，老抽

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：凉菜

季节菜系：春季

凉拌腱子肉讲解：

这道凉拌腱子肉的做法非常简单，而且营养也特别丰富。这凉拌腱子肉是一道家常菜，味道独特，特别下饭，下酒，肉质也很嫩，有点筋吃着特别的有嚼劲，把它用盐腌好再蒸熟，可以保持食物的原汁原味，是一道美味高档大菜。

凉拌腱子肉的做法：

1、腱子肉清洗干净。

2、煮锅中加入水、料酒、生抽、老抽、花椒、大料、姜片及腱子肉大火开锅后转小火煮约半小时。

3、黄瓜和红尖椒清洗干净。

4、将黄瓜去皮切丝、尖椒切丝。

5、煮好的腱子肉晾凉后顺着纹理撕成小块。

6、制作调料汁，小碗中依次加入生抽、陈醋、蚝油、少许盐、白糖、鸡精搅拌均匀。

7、将肉和黄瓜及尖椒放入容器中，加入蒜沫、熟白芝麻。

8、加入调料汁、香油搅拌均匀即可。

凉拌腱子肉成品图：

凉拌腱子肉小技巧：

1、制作调料汁时因为有生抽和蚝油，盐一定要少些。

2、可以按照自己口味随意添加调料，比如辣椒油、麻油等。