金平牛蒡介绍：

主料：牛蒡一根，胡萝卜 一根，红辣椒 1/2~1根，焙香白芝麻适量

配料：味淋2大勺，日式酱油2大勺，芝麻油1/2大勺，糖1大勺

难度：新手尝试

功效：益肾壮阳

美食类型：热菜

季节菜系：日本

金平牛蒡讲解：

金平牛蒡，是一道日本家庭中最常见的传统家常菜。牛蒡是一种营养价值极高，功效非常强大的蔬菜，具有提高免疫力、增强体力、减肥养颜、排毒通便、防癌抗癌的功效。这道小菜，口感脆中带韧，味道鲜甜中带着微辣，冷热皆宜，清香不腻，而且制作方法也非常简单，营养更是棒棒的，十分推荐哦！

金平牛蒡的制作方法：

1、准备好全部材料。

2、牛蒡去皮，削成细丝，放在提前准备好的白醋水中浸泡15分钟。日料中是像削铅笔那样削出来的，如果你弄不好，就直接切细丝也可以。白醋水的比例是100cc清水+3cc的白醋，如果实在嫌麻烦，就用清水也勉强可以吧。

3、胡萝卜去皮切细丝，红辣椒去籽切圈。胡萝卜丝可以比牛蒡丝稍微粗一些，因为炒制后胡萝卜会变软。

4、泡好的牛蒡，沥干水分备用。

5、锅中倒入芝麻油，中小火加热。

6、油温后倒入牛蒡丝，中大火翻炒，至牛蒡均匀的裹上芝麻油，稍稍变软。

7、加入胡萝卜丝和辣椒，继续翻炒一会儿，至胡萝卜软身。

8、依次加入味淋，酱油和糖。

9、翻炒均匀至收汁。

10、装盘，撒上些焙香白芝麻，就可以吃啦。

金平牛蒡成品图：

金平牛蒡小提示：

1、牛蒡接触空气后很容易变色发黑，所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同时，白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和涩味。另外，牛蒡丝也不要切的太细，否则会没有口感了。

2、爱吃辣的同学，辣椒籽也可以不去。用干辣椒也可以。

3、没有味淋的话，可以用料酒和糖代替。没有日式酱油的话，用生抽或者蒸鱼豉油，选择淡口的比较好。

4、芝麻油不可以用普通油代替，最后的焙香白芝麻最好不要省略。

美食拓展：

牛蒡茶的功效有提高免疫力、增强体力、减肥养颜、排毒通便、防癌抗癌、平衡体质、疏风散热、解毒消肿、防范文明病、去脂助消化、降低胆固醇、改善人体新陈代谢，可平衡血压、调节血糖、血脂、补血补钙、滋阴壮阳、补肾益气健脾开胃，对高血压、糖尿病、类风湿、性机能减退、肥胖症、内外痔等有显著的改善效果。

适用人群：便秘、糖尿病、高血脂及亚健康人群。