家常咖喱牛肉介绍：

主料：牛肉750克，姜15克，油125克，咖喱粉10克，洋葱50克

配料：蒜10克，面粉35克，精盐适量，胡萝卜25克，胡椒粉少许，芹菜25克

难度：初级入门

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

家常咖喱牛肉讲解：

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

咖喱是一种常见的调味品,很多朋友也比较爱吃,今天我们就来给大家介绍一下好吃的咖喱牛肉的做法

咖喱牛肉

原料：牛肉750克，姜15克，油125克，咖喱粉10克，洋葱50克，蒜10克，面粉35克，精盐适量，胡萝卜25克，胡椒粉少许，芹菜25克。

咖喱牛肉的做法

1、将胡萝卜、洋葱和芹菜、蒜、姜洗净，分别切成丁、块和末。

2、油锅里放入胡萝卜丁、洋葱块、芹菜末、蒜末和姜末，炒至洋葱块呈黄色。

3、再放入面粉炒至出香味，然后放入咖喱粉炒至出咖喱香味。

4、用热清汤冲开搅匀，放盐调好口味，滤去杂质，即成咖喱沙司。

5、将牛肉洗净，切30块。

6、牛肉上面撒上胡椒粉、盐。煎盘放油，烧至九成热。

7、将牛肉倒入，煎上色后，取出控干油，放入咖喱沙司，上文火焖，并不断翻搅，以免煳底。

8、起菜时，将咖喱牛肉盛在盘中，旁配一些米饭即成。

特点：色泽金黄，肉质脆嫩，咖喱味浓。

牛肉选购技巧

1:南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。

2:犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。

3:新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。

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牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效有补血养生。