如今食用牛杂的人越来越多，牛腩属于牛杂的一部分，吃起来比牛肉更劲道美味并且营养成分不减。人们食用牛腩一般采用炖的方式，配点萝卜或土豆，汤汁浓厚鲜香，或者红烧均可，凉拌的五香牛腩也是一个不错的选择，是一道很好的下酒菜

如何清洗牛腩

用盐揉搓两遍，再用清水冲洗干净就可以了。

牛腩如何迅速炖烂

将切好的牛腩块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，容易熟烂，如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。