又是一年高考季，今天小慧分享给大家九道补脑菜，家里有孩子的家长们可以学起来，做给孩子吃了，做法简单营养美味，家长们收藏好！

一‬、鱼香肉丝‬

1、准备食材‬：里脊肉‬、胡萝卜‬、青椒‬、黑木耳‬、豆瓣酱‬、生抽‬、老抽‬、米醋‬、白砂糖‬、食盐‬、淀粉‬、小葱‬、蒜瓣‬

2、鱼香肉丝‬的做法：

（1）里脊肉洗净切条，胡萝卜洗净去皮切丝，青椒洗净去蒂切丝，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，黑木耳洗净泡发备用。

（2）调料汁‬：碗中倒入‬适量的生抽‬、老抽‬、米醋‬、白砂糖‬、食盐‬、淀粉‬、适量‬的清水‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）锅中热油爆香小葱蒜末，下入里脊肉丝翻炒变色，加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。

（4）再下入胡萝卜和青椒丝翻炒变软，倒入调好的料汁大火翻炒均匀。

（5）至食材入味关火出锅装盘即可，色香味俱全，营养又美味，老少皆宜！

二‬、小鸡‬炖‬蘑菇‬

1、准备食材‬：小鸡‬、蘑菇、白玉菇‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、花椒‬、香叶‬、八角‬、食盐‬、白砂糖‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬

2、小鸡炖‬蘑菇‬的做法：

（1）小鸡清洗干净剁块，蘑菇和白玉菇洗净掰开，小葱切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中热油放入适量的小葱、生姜、蒜瓣、花椒、香叶、八角爆香。

（3）下入鸡肉翻炒至变色，再下入香菇和白玉菇翻炒至变软，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒片刻。

（4）倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖大火煮开，转小火炖40分钟左右。

（5）再加入适量的食盐和白砂糖调味，关火出锅撒上少许葱花点缀即可，鸡肉鲜嫩美味，好吃到停不下来，老少皆宜！

三‬、杭椒‬炒‬香菇‬

1、准备食材‬：香菇‬、杭椒‬、蒜瓣‬、盐‬、生抽‬、蚝油‬

2、杭椒‬炒‬香菇‬的做法：

（1）香菇洗净切片，杭椒切段，蒜切末。

（2）锅中倒入适量的食用油，油热爆香蒜末，下入香菇翻炒至变软。

（3）再下入杭椒翻炒片刻，加入适量的生抽、蚝油、食盐大火翻炒均匀。

（4）翻炒至食材入味关火出锅，装盘即可开吃了，比肉还好吃，大人小孩都喜欢！

四‬、爆炒鱿鱼‬须‬

1、准备食材‬：鱿鱼须‬、青辣椒‬、生抽‬、老抽‬、豆瓣酱‬、洋葱‬、小米辣‬、白砂糖‬、蒜姜‬

2、爆炒‬鱿鱼须‬的‬做法‬；

（1）鱿鱼须处理清洗干净，青辣椒切段，洋葱切片，小米辣切段，生姜蒜瓣切好备用。

（2）鱿鱼冷水下入锅中，加入适量的食盐焯水片刻，捞出沥干水分备用。

（3）锅中热油，下入小米辣、青辣椒、洋葱、生姜、蒜瓣爆炒出香味。

（4）加入适量的生抽、老抽、白砂糖翻炒调味，下入鱿鱼须翻炒大火均匀。

（5）关火出锅装盘即可，好吃又下饭做法又简单，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！

五‬、泡菜炖‬‬排骨‬

1、准备食材‬：排骨‬、泡菜‬、红辣椒‬、洋葱‬、小葱‬、蒜瓣‬、米酒‬、辣椒粉‬、生抽‬、糖‬

2、泡菜‬炖‬排骨‬的做法：

（1）排骨洗净切段浸泡片刻，泡菜洗净切段，辣椒切段，洋葱切片，小葱蒜瓣切好。

（2）排骨冷水下锅，加入适量的生姜和料酒焯水片刻，捞出洗净放入高压锅中。

（3）再放入适量的泡菜、洋葱、小葱、蒜瓣、辣椒圈、米酒、辣椒粉、生抽、白砂糖、适量的清水漫过食材，

（4）盖上锅盖大火炖开，至食材熟透入味关火出锅，盛入盘中即可，酸辣入味，排骨软嫩多汁，太好吃了，孩子喜欢吃！

六‬、鸡蛋豆腐‬

1、准备食材‬：嫩豆腐‬、鸡蛋‬、生姜‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、淀粉‬、豆瓣酱‬、小葱‬

2、鸡蛋豆腐‬的‬做法：

（1）嫩豆腐冲洗一下切块，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片备用。

（2）调料汁‬：碗中倒入‬适量的生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的水拌匀‬。

（3）碗中打散两枚鸡蛋，将切好的豆腐块均匀地裹上一层蛋液。

（4）起锅烧油下入鸡蛋豆腐翻炒片刻，倒入调好的料汁翻炒入味。

（5）至汤汁浓稠关火收汁，撒上适量的葱花点缀，即可装盘开吃了，豆腐香嫩好吃又下饭，厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！

七‬、鲍鱼‬鸡‬煲‬

1、准备食材‬：鲍鱼‬、鸡肉‬、青椒‬、白砂糖‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、腰果‬、生抽‬、料酒‬、淀粉‬、食盐‬、白芝麻‬

2、鲍鱼‬鸡煲‬的做法：

（1）鲍鱼处理清洗干净，鸡肉洗净剁块浸泡片刻，青椒洗净切片，小葱切葱花，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）腌制‬鲍鱼‬和‬鸡肉‬：鲍鱼‬和‬鸡肉‬放入‬大碗中‬，加入‬适量的生抽‬、料酒‬、淀粉‬，食盐‬、白砂糖‬抓拌均匀‬腌制‬片刻，入味‬备用‬。

（3）锅中热油葱姜蒜和腰果，下入腌制好的鲍鱼和鸡肉翻炒至变色。

（4）再下入青椒翻炒变软，加入适量的老抽和适量的清水漫过食材。

（5）盖上锅盖大火炖开，转小火炖20分钟左右，炖至食材入味熟透。

（6）关火出锅撒上适量的白芝麻点缀，关火出锅装盘即可，酱香浓郁鲜香味美，做法简单，配上大米饭吃更香！

八‬、茄汁‬虾仁‬豆腐煲‬

1、准备食材‬：日本豆腐‬、大虾‬、淀粉‬、小葱‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、白醋‬、蚝油‬、蕃茄酱‬、食盐‬

2、茄汁‬虾仁‬豆腐煲的‬做法：

（1）日本豆腐冲洗一下切片，大虾去头去壳挑去虾线洗净，小葱蒜瓣和小米辣切好。

（2）将切好的豆腐，均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中，炸至两面金黄色捞出。

（3）锅底留油爆香小葱蒜末和小米辣，下入虾仁翻炒变色，再下入虾仁。

（4）加入适量的生抽，白醋、蚝油、蕃茄酱、白砂糖、食盐翻炒调味。

（5）至汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上少许葱花点缀即可，做法简单营养美味，是孩子特别喜欢吃的一道家常菜！

九‬、菠菜粉丝汤‬

1、准备食材‬：牛里脊‬、菠菜‬、粉丝、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白胡椒粉‬、香油‬

2、菠菜粉丝汤‬的做法：

（1）菠菜摘洗干净切段，牛里脊洗净切片，粉丝泡软备用。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入菠菜和牛肉焯水片刻捞出沥干水分备用。

（3）另起锅倒入适量的清水，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉、香油、粉丝盖上锅盖煮开。

（4）转小火下入粉丝和牛肉，炖至片刻关火出锅，淋上少许香油调味即可，汤鲜味美健康又营养，孩子喜欢！

小慧分享的以上九道家常菜的做法，家长们记得收藏好，学会了给孩子试着做一下吧！

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