我是南方人，但是喜欢地道的四川辣油，跟四川的同事学了一次后，发现不难，跟大家分享分享。
主料:辣椒面适量,菜籽油适量
方法/步骤
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在锅里放入菜籽油，将油温烧到7-8成热
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在锅里放入八角，桂皮，花椒，转小火，熬出香味
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将油倒入事先准备好的不锈钢碗里，建议用不锈钢，玻璃的高温容易炸裂
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稍微放凉一点后放入辣椒面，芝麻，花生颗粒，搅拌
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等几小时后，辣椒油就成功了，可以用来凉拌泡菜
注意事项
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要将花生打碎
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主要油温，不要太高，避免烧糊辣椒面，最后主要不要烫伤