猪排别名：

猪排

猪排营养优势：

滋养脾胃，强健筋骨

猪排介绍：

排骨，中国家常菜中比较常用的食材。它是猪、牛、羊等动物剃肉后剩下的肋骨货脊椎骨，上边多少还有点肉。排骨之所以被大家所喜欢，不仅在于刚出锅的排骨味道鲜美，也是因为它的极高的营养价值。这样一来，嗅觉的美味和超高的营养价值成为天南地北，大街小巷所追捧。

猪排的营养价值

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

猪排的功效与作用

1.补充蛋白质和脂肪酸 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补钙 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 猪排的选购 我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。 猪排的存储 新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

猪排的食用方法

1. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

2. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 红烧排骨 原料： 猪排、 胡萝卜（可根据个人口味改成 土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 做法： 1、把水烧开，把 排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水； 2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把 排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水开时放入八角、 陈皮、 胡萝卜和香菇；

4、放入调料（绍酒、盐、糖和 老抽），大火烧20-30分钟；

5、上碟前5分钟放入 鸡精（或者使用王守义十三香）、淀粉水勾芡。