葡萄鱼介绍：

主料：鲤鱼,芹菜叶

配料：蛋液,香葱姜、番茄酱、白醋、白糖、葡萄汁

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

葡萄鱼讲解：

葡萄鱼的介绍

这道葡萄鱼是安徽的名菜，鱼经过处理一根鱼刺都没有，伴随着番茄酱，酸甜口的非常适合老人和孩子们吃，从外观上就令人的食欲大增，而且在吃的过程中，外边焦酥，里面鱼肉鲜嫩无比，下面我们就跟着健康美食学习下这道菜的做法吧！

葡萄鱼的做法

1、鲤鱼一条宰杀去鳞，去内脏，切掉头尾去主刺，片掉腩部，留净鱼肉备用

2、将鱼肉尽量保持上大下小的形态，从上向下先剞坡刀，再剞直刀，间隔大约在1cm,花刀深至鱼皮，但是不要将鱼皮割破（因为手不净，没法拿相机，所以没拍打花刀的过程，当然花刀的间距深浅说法不一，我认为摸索下，以成品效果为基准就好，不必讲究过多）处理好的鱼肉放料酒和盐、少许花椒粉腌渍10分钟（腌渍时间不要过长，否则食材容易失掉鲜味）

3、将腌好的鱼肉蘸打撒的蛋液，裹上黄金面包糠，（注意每个切面都要均匀裹上）

4、锅中倒油，烧至7成热，放入鱼肉，炸至金黄色，鱼肉张开呈葡萄粒状捞出

5、沥净余油

6、留少许底油，爆香葱姜、放入番茄酱、白醋、白糖、葡萄汁、盐、加少许水烧至冒泡，倒入水淀粉、烧开后淋入少许明油

7、将葡萄鱼和芹菜叶摆盘

8、将烧好的汤汁均匀浇到鱼肉上即可

葡萄鱼的成品美食图

葡萄鱼的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的葡萄鱼吧，健康美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园！