红油金针菇介绍：

主料：金针菇300克

配料：杭椒5个、泡椒两个、花生碎适量

难度：初中水平

功效：

美食类型：凉食

季节菜系：春季

红油金针菇讲解：

巧拌红油金针菇，不油不腻又香又辣，我有独特手法。

纯粹的红油金针菇，叶子觉得油太多，所以我今天先加了酱油和醋，然后用炝拌的手法调了一点红油调味料，加了杭椒和泡椒，增色增味，最后撒上一点花生碎，叶子觉得很香很香，弄了一碗拍照，剩下部分被我尝后，一不小心没停下来

拌红油金针菇

原料：

主料：金针菇300克

配料：杭椒5个、泡椒两个、花生碎适量

调料：油适量、自制麻辣红油适量、芝麻油少许、大蒜三瓣、蚝油少许、生抽适量、香醋少许

拌红油金针菇的做法

1、准备好原材料。

2、杭椒和泡椒切成小圈，大蒜切成末。

3、金针菇清洗干净切掉根部，撕开，然后放入开水里大约煮两三分钟至熟。

4、金针菇煮熟后捞出过凉水，然后放入凉白开里透去生水。

5、金针菇捞出，加入适量生抽，少许香醋、蚝油拌匀。

6、锅里加入适量油烧到六成热，加入杭椒、泡椒、蒜末、自制麻辣红油，爆香，加入少许芝麻油提香。

7、将做好的热油调料淋入。

8、撒上花生碎即可。

拌红油金针菇的做法小贴士：

1.不喜欢吃凉拌的也可以直接不过凉热拌；

2.泡椒和自制麻辣红油在我的公众号里有做法，因为调料里含盐，所以不用再加盐。

拌红油金针菇食材搭配小提示

豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。

金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

金针菇的营养价值

金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为“增智菇”、“益智菇”，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高。