砂锅鱼头介绍：

主料：鲢鱼头：1个,大白菜：1颗

配料：金针菇：少许,熟笋片：少许,鸽蛋：少许,腐竹：2条,香菇：3～4朵,扁鱼：2～3片,蒜末：2大匙,青蒜丝：1/2碗,香菜：少许,地瓜粉：少许,酱油：适量,盐：适量,米酒：少许,胡椒粉：少许

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

砂锅鱼头讲解：

地铺行网的砂锅鱼头采用的是砂锅工艺，鱼汤味道清香，鱼头鲜而不腥，味道好极了。

砂锅鱼头de制作步骤:

1、鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。

2、把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。

3、厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。