九转大肠介绍：

主料：猪肠

配料：香菜、葱、姜、蒜、油、醋、酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒、胡椒面、肉桂面、砂仁面、花椒油

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

九转大肠讲解：

九转大肠是一道地道的鲁菜，是以猪肠为原料做成的一道简单下饭的美食。那到底怎么做九转大肠呢？九转大肠又为何叫九转呢？小编下面来为大家解答。

九转大肠的做法：

1、将熟大肠3条（生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟），分别切成3厘米长的段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水。

2、炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成熟时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。

3、锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味。

4、烹入醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入大肠炒，移至微火上烧。

5、至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即可。