家常炖鱼介绍：

主料：鲢鱼900克

配料：食盐适量 醋1勺 姜8片 八角2个 花椒10粒 料酒1勺 生抽2勺 老抽1勺 白糖1勺 葱白5段 白皮蒜3瓣 香菜适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

家常炖鱼讲解：

炖鱼怎样做？家常炖鱼的做法是怎样的？下面，小编就来告诉大家做这道下饭的家常菜---家常炖鱼，希望大家学会了可以和家人朋友一起分享健康美食。

家常菜家常炖鱼的做法：

1、白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。鱼去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线（怎样去除鲤鱼的腥线？）和喉骨。

2、在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。（怎么去鱼腥味？）肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。

3、准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺。

4、锅中放油，烧热，油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄。（如何煎鱼不掉皮？）。

5、煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中。

6、浇入3汤勺醋，盖上锅盖，去腥（鱼什么时候去腥味最好？）。

7、心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼，盖锅，大火烧开，转中小火。

8、期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放，大约20分钟，盛出。

9、最后，锅里这个时候一般会剩下一些汤，可以取半碗的样子，大火烧沸，淋入淀粉液，勾芡后浇在鱼上，撒些香菜，即可。