我国大江南北爱吃鱼的不在少数，鱼肉味道鲜美，而且对人体的发育有很好的作用，鱼片也衍生出各式各样的做法，今天我们推荐的就是鱼片的做法大全，赶快学起来。

如何炒鱼片完整又鲜嫩

炒鱼片最好选用鲜鱼，并将切好的鱼片用适量的盐、蛋清、淀粉拌匀，放置一会儿。

炒制前鱼片还要入油锅滑一下，当油温三四成熟时，放入鱼片，待其颜色泛白，能轻轻浮起时即捞出沥油。

然后，锅内留少许余油，放入葱、姜末、料酒、味精、盐、热汤，用水淀粉勾芡后，将鱼片倒入翻炒几下即可。

这样炒出的鱼片色泽洁白、质地鲜嫩而完整。