三杯杏鲍菇介绍：

主料：杏鲍菇，红辣椒，九层塔

配料：蒜片，米酒，生抽，油盐

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

三杯杏鲍菇讲解：

这道三杯杏鲍菇的做法特别简单，营养也非常丰富。这道菜是用杏鲍菇，红辣椒，九层塔等制作而成，杏鲍菇口感肉肉的，素菜能让你吃出肉的味道，非常适合做这道菜。

三杯杏鲍菇的做法：

1、准备好原材料。

2、烧热锅放少许油， 下入杏鲍菇煸炒。

3、将杏鲍菇煸炒体积明显缩小，且表面微微发黄。

4、放入红椒片和蒜片一起翻炒。

5、加入生抽和米酒一起煮上一、两分钟。

6、再加入盐和胡椒粉等调味料。

7、放入九层塔叶。

8、翻炒均匀即可。

三杯杏鲍菇成品图：

三杯杏鲍菇小技巧：

1、所谓三杯， 主要是三杯调味料，台湾麻油、生抽和台湾米酒(我们可以用普通油和米酒代替), 但是在实际操作过程中， 并不需要等量，油无须那么多， 自己按口味增减量。

2、炒制时要先将杏鲍菇煸炒至表面发黄体积缩小， 这样才有利于放入三杯调味料后吸收其汤汁。

3、九层塔是三杯菜中重要的原料， 有股特殊的香味， 必不可少， 只需最后放入， 翻炒变色即可。