芹菜拌腐竹介绍：

主料：北京翠圃园有机芹菜200克，干腐竹25克，胡萝卜一段

配料：自制麻辣红油适量，生抽适量，米醋少许，花椒油少许，生姜一块，干辣椒四个，油少许

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

芹菜拌腐竹讲解：

这道芹菜拌腐竹的做法简单，营养非常丰富。这道菜加入了辣椒油和干辣椒，另外油辣子的加入让脂肪含量增加了。胡萝卜具有补肝明目的作用，芹菜是控制血压的好食材，这里主要强调搭配，特殊人群食用的话调料选择遵医嘱哟。

芹菜拌腐竹的做法：

1、准备好原材料，腐竹提前用凉水泡发好。

2、芹菜和腐竹斜着切成小段。

3、胡萝卜切成菱形片。

4、生姜切成丝、干辣椒切成小段。

5、锅里水烧开，加入适量米醋。

6、芹菜和腐竹放入焯水，芹菜变色立即捞出。

7、立即冲凉，然后倒入凉白开里透去生水。

8、锅里加入少许植物油和花椒油，爆香干辣椒和生姜。

9、加入自制麻辣红油、生抽、米醋。自制麻辣红油我的博客里有详细做法，简单的做法就是辣椒粉、花椒粉、盐、熟芝麻拌匀，菜籽油烧到滚烫然后稍微凉一下后缓缓倒入即可，没有菜籽油也可以用其他植物油代替。

10、芹菜、腐竹、胡萝卜装入容器里，倒入做好的调料，拌匀即可。

芹菜拌腐竹成品图：

芹菜拌腐竹小技巧：

1、三高人群一定要控制盐的摄入量，这道菜里调料里含盐，所以就不要再加盐了。