蒸蛋羹介绍：

主料：鸡蛋1个

配料：盐适量，黄酒几滴，香油几滴，味极鲜酱油适量，香葱适量，水适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

蒸蛋羹讲解：

这个蒸蛋羹的做法非常简单。而且营养也特别丰富。这道蒸蛋羹松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。用凉开水加入蛋液中，因为冷水中有空气，水被烧开后排出空气，蛋羹便呈蜂窝状，而温开水对入蛋液，就可避免此状。蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味。

蒸蛋羹的做法：

1、鸡蛋打在小碗中。

2、搅打均匀，加几滴黄酒去腥、适量盐调味，加等量的清水，混合均匀，过滤两遍，去除泡沫。

3、用保鲜膜包住小碗，牙签戳小洞，放在蒸架上。

4、盖好锅盖，大火烧开转中火，蒸5-8分钟，虚蒸3分钟。

5、蒸好的蛋羹取出，去除保鲜膜。

6、加适量味极鲜酱油，几滴香油，撒葱花即成。

蒸蛋羹成品图：

蒸蛋羹小技巧：

1、蛋液与水的比例1:1。

2、用保鲜膜包住，防止水蒸汽滴入碗中。

3、蛋液过滤去除气泡，使蛋羹表面光滑，口感滑嫩。