煎饼是用面粉和玉米粉加上鸡蛋一起调成糊状，然后在油锅里摊烙成薄饼子形状的小吃，所以加做煎饼。家中做煎饼的方法出有很多种，加入小葱是最经典也是最好吃的，像西葫芦，韭菜等蔬菜都可以切碎添加进去，做煎饼的时候火候不能太大，要用小火慢慢煎，新手见意用不粘锅的锅来做比较容易翻面，今天就把煎饼的家常做法大全分享给大家。

摊煎饼的技巧：

1、烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底;

2、舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄;

3、当面糊在锅里凝固的时候，用铲轻轻将煎饼翻倒另外一面，如果煎饼太大不好操作，可以用筷子夹住辅助一下;

或者用锅盖，然后在盘子盖在煎饼上面，然后在下入锅中，就顺利翻面，当然这是最笨的方法，高手都是直接在锅呻，往上一殿，就翻过来了，这种方法油的量可以多放一点。

4、将两面都煎到泛起金黄色就可以啦，注意不要煎焦了，用温火慢慢煎。