酱牛肉凉面介绍：

主料：鸡蛋12个，大红肠1根，酱牛肉200克，小白菜2颗，面条200克

配料：胡椒粉1勺，白糖1勺，辣椒油1勺，芝麻1勺，老卤1勺，香麻油1勺，盐1勺，味极鲜1勺，大蒜汁1勺，香醋适量

难度：新手尝试

功效：益肾壮阳

美食类型：热菜

季节菜系：春季

酱牛肉凉面讲解：

这道酱牛肉凉面的做法特别简单，而且营养也非常丰富。面条是中国传统的美食，无论南方还是北方，味道鲜美老少皆宜极受欢迎。这个酱牛肉凉面拌上香麻油、大蒜汁等香醋辣辣的浓浓的牛肉香味扑鼻，香气四溢的极致美味，湿润在心间，只是未觉然。

酱牛肉凉面的做法：

1、准备食材鸡蛋12个。酱牛肉凉面少不了卤鸡蛋。一次可以多卤几个备用。大概一家人三餐的量。

2、鸡蛋放进砂锅中，加入生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、八角6颗、桂皮2片、干辣椒8颗、花椒40粒、油1勺卤制。

3、食材已经备好。牛肉100克、大红肠10-12片、 面条200克、小白菜2颗、鸡蛋已经卤制好了。

4、锅中加水烧开，下入面条。等水烧滚点生水。一共点三次生水即可。

5、面条煮开后，放进一勺盐。

6、煮好的面条用凉水冲几遍。让其冷却，面条之间不会黏在一起。

7、将凉好的面条装进碗里，先淋上熟油，然后用筷子搅拌均匀。放进卤鸡蛋的老卤一勺。

8、锅中烧开水焯烫小白菜。

9、将卤汁拌动，让面条全部粘上卤汁。加进香麻油拌动。

10、撒进胡椒粉增香。

11、放进1勺白糖用筷子搅拌。

12、拌入1勺味极鲜提鲜。

13、汇进1勺辣椒油、1勺大蒜汁、适量香醋、1勺香麻油和芝麻即可。

14、最后将焯水的小白菜摆上。

15、切好的酱牛肉和大红肠、卤鸡蛋放在面条上面即可开吃了。

酱牛肉凉面成品图：

酱牛肉凉面小技巧：

1、面条需要将水煮开后再下入。

2、在煮面条过程中需要点三次水。

3、面条煮好后，要用凉水降温，让面条完全冷却，不会黏在一块。

4、凉好的面条装进碗里，先淋上熟油，然后用筷子搅拌均匀。